不知道大家有没有发现一个现象，当我们谈论健康饮食的时候，虽然关于肉类、乳制品、谷物和豆类的摄入问题仍然存在一些争议，但是吃蔬菜和水果对健康有益这一观点似乎没有什么分歧。
确实，蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物营养因子的重要来源，对提高膳食微量营养素和植物营养因子的摄入量有至关重要的作用。并且《中国居民膳食指南（2022）》也明确推荐过每日果蔬的食用量：
·餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜。
·天天吃水果，保证每天摄入200-350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
虽然说是要天天吃，但是我们却经常在蔬果的选择上犯了难，毕竟它们品类繁多，而且不同蔬果的营养价值也相差较大。
那么，到底该如何解决这个问题呢？小i整理了三大法则，大家一起看看吧。
法则一：挑选好蔬果，新鲜是关键
我们首选用最直观的方式来挑选蔬果。大家知道，生活中有一部分总以颜值作为评判标准的人被称为“颜控”，其实在蔬果的挑选上，我们也不妨做一次“颜控”，最先挑选“长的好看”的蔬果。
新鲜优质的蔬果，因其水分含量高，所以看起来颜色鲜亮，闻起来味道清新，放在手上颠一颠还会有沉甸甸的感觉。所以大家挑选的时候，要优先考虑好看、好闻的那个！
不过，要强调一点：好不容易挑到的新鲜蔬果，可别在家放的太久，一定要记得赶紧吃。
新鲜蔬果的保质期较短，如果放置时间过长，水分和营养成分会有所丢失，口感也会变差。更严重的是，蔬菜发生腐烂变质时，细菌和霉菌滋生，亚硝酸盐含量增加，这时候再吃对身体健康不利。
法则二：颜色不单一，吃出“彩虹色”
大家应该也能注意到，蔬果颜色非常丰富，其实不同颜色的蔬果中，所含有的营养成分也有所不同。
比如有些黄色蔬果中，含有相对于其他颜色果蔬来说更丰富的维生素D和维生素A。其中维生素D具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，有助于维护骨骼健康；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生。
而且蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜是指深绿色、深橘红色和紫红色蔬菜，具有营养价值，尤其是富含β-胡萝卜素，也是膳食维生素A的主要来源。《中国居民膳食指南（2022）》中提到过，在我们每天食用的蔬菜中，深色蔬菜应占1/2。
下面小i就将这些充满“色相”的蔬果做了一个简单的汇总：
常见的有“色”蔬果
法则三：品种多样化，各种都要吃
前文有提到，蔬果种类十分丰富，并且含有的营养素和植物类营养因子也各不相同。比如茄类蔬菜（番茄、青椒、南瓜等）维生素C和胡萝卜素含量较高，而叶菜、十字花科蔬菜（油菜、西兰花、甘蓝等）富含膳食纤维和异硫氰酸盐等有益物质，应该多选。
因此，大家在选择食用蔬果时，可不要只盯着一种蔬果吃，要注意多样化选择（每天至少选择3-5种）。
蔬菜的常见种类
蔬果的挑选方式，大家学会了吗？赶紧在日常饮食中实践起来吧！
